1-Vật liệu

- 450gr  filet  cá saumon ( cá hồi )  . Có thề dùng cá khúc nếu thích .

- 1/2 chén nước mắm 3 con cua ( loai nước này không mặn ) . Nếu là mước mắm ma7n5 chỉ bỏ 1/3 chén thôi

- 1 chén nước lã

- 2 trái ớt tươi , tiêu

- 3 muỗng canh đường vàng

2- Cách làm

Cá rửa sach với muối , cắt làm 2 phần .

Bỏ  cá vào nồi , cho nước mắm +  nước lả + đường + tiêu + ớt trái  vào chung với nhau .  Nước hỗn hợp  sẽ ngang  mặt cá .

Bỏ lửa nhỏ  khi đây nắp có lổ nhỏ thông hơi nước , nếu không có thì hé nắp ra một chút cho hơi nước bay ra ngoài

Đến khi nước hỗn hợp cạn sát nồi hơi sền sệt , lúc này là ngon nhất đừng để lấu qáu chi cháy đó nha .

3- Cách dùng

Dùng với cơm  và dưa cải chua , rau muống luộc hay dưa chuột .

**Có thể cho thêm cà chua  khô và 1 tí dầu ô liu vào kho chung với cá . Mùi vi thơm như cá  mòi trong  hộp vây đó .

Người đứng đó nhưng dường như xa lạ

Lạnh mắt môi – cho héo úa tình nhau

Cánh tình bay… trôi dạt  giữa dòng đời

Theo năm tháng thẫn thờ không bến đỗ…

Tâm Đoan

Em về..
Nắng  bỗng reo vui
Giàn hoa kết nụ
Tím trời yêu thương
 
Em về…
Mưa – lá thì thầm
Gió mang  nhung nhớ
Trải dài tóc mây
 
Em về…
Hai mảnh ghép vành
Trăng thôi lẻ bạn
Sông mơ đan hình
 
Em về…
Như giấc mộng xanh
Hương thơ ai dệt
Bến thuyền ngẩn ngơ.

 Tâm Đoan

1- Vật liệu

- 5 cái đùi gà ( có cả phần trên của đùi gà nha )

- 10 củ khoai tây loại nhỏ như trái chanh

-  4 củ cà rốt bự

- 1 lon nước cốt dừa ( 165ml)

- 1 lon sữa tươi ( 165ml)

- 1 muỗng cà phê bột cà ri

- 2 muỗng  canh muối ,  3 muỗng  canh đường , 1 muỗng cà phê  bột ngọt, 6-7 viên đường phèn nhỏ

2- Cách làm

- Khoai tây  got vỏ  , rửa sạch để nguyên , đem chiên sơ ( không phải vàng mà cho bề măt của khoai cứng để khi cho vào nấu không bi bể ra )

-  Cà rốt gọt vỏ ,  rửa  sạch cắt khúc khoảng  5cm , tương tư khoai  tây đem chiên sơ cho cứng bề mặt .

- Thịt gà rửa sạch chặt khúc khoảng 8- 10 cm . sau đó ướp với 2 muỗng dầu hào + 1 muỗng canh  muối + 3 muỗng đường vàng + 1 muổng cà phê bột ngọt .

- Bắc nồi  trên bếp  cho nóng , phi dầu với tỏi bằm nhuyễn , cho thịt gà vào  trộn đều khi gà không còn  màu đỏ nữa , cho  bột cà ri vào , tiếp tuc trộn cho đều ,  tiếp theo là bỏ lon nước cốt dừa +  sữa tươi vào , thêm nước vào cho  ngang mặt  thịt gà .

Khoảng 15 phút sau bỏ cà rốt vào , sau đó khi thịt gà bắt đầu hơi mềm bỏ khoai tây , cho nước sôi lại , nêm thêm muỗng muối còn lại và bỏ đường phèn vào  làm cho độ cay của bột  cà ri diu lại . Nêm nếm lai cho vừa .

** Nếu nấu với gà tây thì sẽ thơm ngon hơn .

** Có thể thêm khoai lang  nếu thích cách  làm y như cà rốt và khoai tây

** Nếu muốn nước hơi sền sệt thì cho vào 1 muỗng canh bột năng đã hòa tan với nước lã  sau đó cho vào nồi gà cà ri sau khi  đã nêm nếm xong hết rồi .

3- Cách dùng

Có thể dùng với bánh mì hay bún . Khi ăn múc ra tô và bỏ ngò vào nếu thích .

1- Vật liệu

-  400 gr thịt gà xay nhuyễn

-  Gia vị : dầu hào , tỏi , tiêu , muối , đường , bột ngọt ( nếu thích  cho một nhúm nhò thôi , còn không thì cũng vẫn ngon)

2- Cách làm

Cho gà chung với gia vị , sau đó vo viên , làm hơn dẹp chút sẽ mau chín hơn

Cho dầu vào chảo , khi dầu nóng cho từng viên gà , lật qua lật lại vào chiên thây vàng là được .

3- Cách dùng

Dùng với  cà chua , rau laitue , dưa leo .

1- Vật liệu

- 4 trái courgette  Zucchini

- 15 con tôm khô

- 1 bó ngò

- 3 miếng đâu hủ chiên

2- Cách làm

Rửa sạch cắt bỏ đầu của Courgette Zucchini , cắt khoanh tròn .

Ngò rửa sạch , cắt đôi

Tôm khô rửa nước cho sạch rồi ngâm một chút cho mềm .Sau đó cho một tí dầu hào

Đậu hủ chiên cắt vuông làm 4 hay 6 phần

Phi tỏi với dầu cho thơm , cho tôm khô  vào , sau đó cho Courgette Zucchini  xào chung , tiếp theo  cho đậu hủ vào , rồi nêm muối  + đường + bột ngọt .

Sau cùng là bỏ ngò vào , bắc xuống  ngay như vậy Courgette Zucchini sẽ dòn , ngọt và thơm .

Dùng với cơm và maggi .

1- Vật liệu

- 1kg  thịt heo loai nạc và mỡ ( nạc nhiều hơn mỡ )

- 1/2 gói gia vị ướp xá xíu ( nếu không có thì dùng màu đỏ hồng )

- 1 chén xì dầu

- 3 muỗng canh đường vàng

- 3 múi  tỏi

2- Cách làm

Thịt cắt làm 2 hay 3 phần tùy theo mình muốn ( khi nường thit ,  mỡ  chảy thịt sẽ teo nhỏ  lai nên đừng cắt miếng quá nhỏ ). Dùng giao khứa  đều trên miếng thịt  để gia vi khi ướp thầm đều vào nhau.

Trộn xì dầu + tỏi băm nhuyễn + đường  + 1/2 gói bột xá xíu ( nếu không có thì cho 1 muỗng cà phê màu đỏ hồng) . Sau đó cho  vào thịt trộn đều  và để  trong tủ lạnh một đêm.

Nướng trong  lò lửa 350 độ F , khoảng 40 phút là chín vàng .

* Có thể để trong  ngăn đá khi nào muốn dùng thì mang ra làm nóng lai  .

Em về..
Nắng  bỗng reo vui
Giàn hoa kết nụ
Tím trời yêu thương
 
Em về…
Mưa – lá thì thầm
Gió mang  nhung nhớ
Trải dài tóc mây
 
Em về…
Hai mảnh ghép vành
Trăng thôi lẻ bạn
Sông mơ đan hình
 
Em về…
Như giấc mộng xanh
Hương thơ ai dệt
Bến thuyền ngẩn ngơ.

Tâm Đoan